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滑子蘑用水焯为什么黑?

2020-12-07 15:02:20

滑菇又名光帽磷伞,滑子蘑,珍珠菇。属真菌门、层菌纲、伞菌目、球盖菇科、环锈伞属。其营养丰富,味美可口,滑菇因菌盖表面有粘液而得名。在东北三省已得到大面积推广,是一种很有发展前途的食用菌。滑子蘑富含铁,所以用水焯完后会变黑。

滑子蘑罐头烧鸡腿的做法:

所需食材;鸡腿肉、滑子蘑罐头、鸡蛋、蒜、干红辣椒、水淀粉

调料如下;油、盐,酱油,胡椒粉,糖、料酒

1,先把滑子蘑用水焯一下备用

2,将蛋清分离出来

3,找个大点的容器,蛋清裹在洗净的鸡腿上,这样做出来的肉质更细嫩,再洒上些胡椒粉和料酒拌匀,让鸡肉的味道更丰富一些

4,鸡肉腌十五分钟后,放锅中轻微煎一下

5,煎至两面金黄便可取出

6,倒点食用油,蒜、干红辣椒爆锅

7,出香味后把煎好的鸡腿肉放入翻炒

8,之后加入焯过水的滑子蘑,加点酱油和糖后接着翻炒

9,往锅内添两小碗水,盖上锅盖煮一会儿

10,汤汁收一部分后,加入盐调味,再盖上锅盖继续收汁

11,差不多快好时倒点水淀粉进去,稍翻动几下就可以出锅了


滑子蘑罐头

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