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对于制作鹌鹑蛋罐头时选择鹌鹑蛋很重要

2020-12-08 09:41:04

想要制作好的鹌鹑蛋罐头,选择好的鹌鹑蛋很重要,那么选择鹌鹑蛋有哪些技巧?

1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。

2、用手轻轻摇动,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

3、将鹌鹑蛋放入冷水中,下沉的是鲜蛋,上浮的是陈蛋。

4、每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。

5、不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋,以蒸或煮的方式吃比较好,消化吸收率基本可以达到很高


制作鹌鹑蛋罐头


简单的鹌鹑蛋的做法:

1。准备的材料

2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了,清水中放一点点盐,可以防止蛋清在煮的过程中外溢,影响成品的美观和口感)

3。将煮熟的蛋,捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆,一捏就会碎了)如果嫌麻烦也可以选用鹌鹑蛋罐头,可以更方便一点!

4.放入清水,然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中,再放入蛋,用铲子铲一下

5。中途在烧的过程中要来看看,铲一下蛋,这样就会更均匀的入味了。

小诀窍:

特别提示:用小火炖,这样能让味道很好的跑进蛋中,吃起来更香、更有味!



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