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介绍几个简单经典的滑子蘑家常菜

发布日期:2020-10-17 作者: 点击:

滑子蘑是一种食用菌类,它色泽艳丽、清香柔滑、脆嫩爽口不仅味道鲜美,而且营养丰富,它一般可以用来做汤或炒肉。使用滑子蘑罐头制作,下面为大家介绍几个简单经典的家常菜:

小鸡炖蘑菇

材料:新鲜滑子蘑200g,小仔鸡1只(净重约750g),干山蘑菇75g

辅料:葱白段2段,姜片2片,干红辣椒3只,大料(八角)2只,香叶1片,酱油2茶匙(10ml),料酒2茶匙(10ml),鸡精2茶匙(10g),盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)

做法:

1、将小仔鸡洗净,剁成小块。

2、将干山蘑菇用温水泡30分钟,洗净挤干水分。滑子蘑攒汤过水,沥干水分,待冷挤净水分。

3、大火加热炒锅中的油,放入仔鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱段、姜片、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白砂糖、鸡精、酱油和盐,炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾后改中火,先炖10分钟,放入滑子蘑和干山蘑菇后再炖50分钟,汤汁收浓即可。

小贴士

1、蘑菇附杂质很多,一定要仔细择洗。

2、小仔鸡肉嫩易炖煮,是半野生状态放养的鸡,如果长得太大肉就会老,不好炖了,只适宜煲汤。

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清炒滑子蘑

主料:滑子菇200g,黄瓜1根,腰果(可以多放些),适量胡萝卜

辅料:耗油10g、盐5g、生抽5ml、味精5g、胡椒粉3g、香油

做法:

1、将滑子菇用剪刀剪去老根,用水洗干净:胡萝卜和黄瓜切成片备用。

2、锅里放水烧开,水开后下入滑子菇焯一下,捞出来放入冷水里过凉,捞出控净水分。

3、锅里放油,放入腰果小火炸成浅黄色捞出(油不热的时候就放腰果,免得炸成外糊内生的。)。

4、锅内留底油,放蒜碎爆出香味,放入滑子菇翻炒几下,然后放黄瓜片和胡萝卜片翻炒均匀(如果觉得有些干的话稍微放一点点水,别多了,一点就好)。

5、放耗油调味,然后放胡椒粉,生抽,适量盐,一点味精,炒匀。

6、临出锅时倒入腰果,后滴上几滴香油出锅即可。

小贴士

因为没有放任何的肉类之类的,所以这个菜不会显得特别的油腻,但放些腰果或者是松子之类的会让它吃起来更有口感,滑子菇吃起来是滑溜溜的,而腰果吃起来会是脆脆的哦!

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